“老师讲课，进行现场操作烧菜技术的形式好！”“把一条大草鱼，根据不同部位，加工成六道鲜美可口的‘鱼肉宴’，既丰富了菜肴的多品种、口味的多样化，又节约了家庭开支，满足了需求，这种办法真行……” 这是宜兴市老干部大学烹饪班学员课余时热烈议论的一个话题。
        烹饪班笫四课，授课老师根据学员的要求，在课堂上进行现场操作办成“鱼肉宴”，受到学员们的普遍欢迎。“鱼肉宴” 是把一条近10斤重的大草鱼，根据不同部位加工成六道菜即：把鱼头、鱼尾巴制成“淸蒸剁椒鱼”、把鱼净肉制成“鱼片”、鱼肉制成“油炸松鼠鱼”、 把制鱼片乘下的部分制成“椒盐鱼排”、 把鱼肚腩制成“红烧鱼”、把鱼皮、鱼骨头上的肉烧熟剥下来制成“糖醋鱼糊” 。鲜美可口的六道菜，受到学员们的欢迎，大家争先恐后尝鲜，没有筷就用手抓（如图）。
        随着城乡居民生活水平的提高，人们对饮食都十分讲究，不仅要吃得好，而且讲究吃讲营养，科学养生。于是，老人们都非常注重学习烹饪知识。今年秋季首批招生计划48名，实际人数高达56名，成为教室里学员最多的班级。学习对象，大都是当家的主妇，还有四分之一的男士，平均年龄65岁，最髙的是已近八旬的老人。他们上课时都认真听课，记好笔记，有的甚至带摄像机现场摄影，制成光盘，给全家人学习烹饪知识。