老师边操作边讲解

学员煮鱼丸

学员动手实践

        宜兴市老干部大学烹饪班，在老师教授如何制作“鱼圆”、“ 肉丸” 时，釆取现场操作，边讲解、边制作、边尝鲜，还手把手让学员亲自实践如图，受到学员们的普遍欢迎。     
       鱼圆：把去皮去骨的鱼肉切成碎片，用粉碎机轧成鱼蓉。然后，放进淸水、食盐、姜汁、味精，用手进行搅拌，大约10分钟左右，把鱼蓉搅拌成有弹性，即可制咸的鱼圆放进冷水锅，烧熟即可食用。鱼圆保管方法，可放进冰箱冷藏箱，一般可以吃三至五天，需每天换清水（水内适量加点食盐为最佳）。
       肉丸：把三七开的猪肉（即3成为肥肉7成为瘦肉），加工成碎肉。然后，放入少量凊水、食盐、姜沫、味精，用手进行搅拌，大约6分钟即可做肉丸。做成的肉丸，放进即将沸的热水中，肉丸煮熟即可食用。